Kā pagatavot perfektu cepumu
Mēs nopelnām komisiju par produktiem, kas iegādāti, izmantojot dažas saites šajā rakstā.
Kur zinātne tiekas ar ēdienu gatavošanu, tur slēpjas cepšana. Tātad, kad kāds pārbauda visus veidus, kā sasniegt jūsu perfektu sīkfailu, lietas kļūst diezgan precīzas.
Vai jums patīk mīkstie vai kraukšķīgie cepumi, receptē var veikt nelielas izmaiņas ideāls cepums tev.
UCLA bioinženierijas absolvente un skolotāja Kendra Nīberga un pavāre un pavārgrāmatu autore Tesa Arias ir izstrādājušas tieši šīs izmaiņas.
Darbs pie klasiskā ASV Toll House recepte, vietne OZY vienkāršoja zinātniskās instrukcijas no Arias Apstrādājiet siltumu emuārs.
KĀ SAGATAVOT SAVU PERFEKTU
Ooey-gooey: Pievienojiet vēl 2 tases miltu.Jauks iedegums: Iestatiet cepeškrāsni augstāk par 175 ° C (varbūt 180 ° C). Karamelizācija, kas cepumiem piešķir jaukus brūnus toņus, notiek virs 180ºC.
Kraukšķīgs ar mīkstu centru: Izmantojiet ¼tsp cepamo pulveri un ¼tsp cepamo sodu.
Košļājams: Maizes miltus aizstāj ar universāliem miltiem.
Tāpat kā veikalā nopērkami:
Tirdziet sviestu saīsināšanai. Arias atzīmē, ka tas uzlabo tekstūru, bet samazina zināmu garšu; viņas ierosinājums ir izmantot pusi sviesta un pusi saīsināt.Biezs (un mazāk kraukšķīgs): Pirms cepšanas mīklu iesaldē 30-60min. Tas sacietē sviestu, kas cepšanas laikā izplatīsies mazāk.
Cakey: Izmantojiet vairāk cepamā soda, jo, pēc Nyberga teiktā, tā "sildot atbrīvo oglekļa dioksīdu, kas liek cepumiem uzpūsties".
Sviesta aromatizētājs: Izmantojiet ¾ glāzi (150 g) iepakotu gaiši brūnu cukuru (tā paša daudzuma apvienotā granulētā cukura un gaiši brūnā cukura vietā).
Vienveidība: Ja izskatās, pievienojiet 30g (1oz) kukurūzas sīrupa un 30g (1oz) granulēta cukura.
Vairāk. Tikai, vairāk: Mīklas atdzesēšana vismaz 24 stundas pirms cepšanas padziļina visas garšas, atrada Ārija.
Kā šis? Jums patiks ...
Šokolādes cepumi
41 no labākajām cepumu receptēm
Tikai ideāla cepumu recepte
15 no labākajām cepumu receptēm
Vēl jaukas receptes un padomi