Ko Ziemassvētku dienā gatavo laba mājturības pavāru komanda?

Sagatavošana Ziemassvētku diena ēdienreizēs var justies milzīgi, īpaši, ja barojat pūli. Bet, ticiet mums, tas tiešām nav stresa. Lai palīdzētu jums izbaudīt netraucētu Ziemassvētku gatavošanas pieredzi, mēs jautājām Laba mājturībaekspertu pavāru komanda, kas saņem savus labākos padomus un padomus.

Mēs lūdzām kulinārijas komandu atklāt tieši to, ko viņi gatavo Ziemassvētku dienā, lai jūs varētu sekot viņu galvenajiem padomiem par maltīti bez stresa.

Ar apvienoto 35 gadu pieredzi pārtikas rūpniecībā var droši teikt, ka komanda zina kaut ko vai divas par to, kā šo īpašo svētku maltīti padarīt nedaudz vieglāku un kā iesaistīt ikvienu svētku izplatīšanā darba slodze!

Lūk, kā sagatavot Ziemassvētku vakariņas kā profesionāli ...

Meike Beck, kulinārijas direktore

Man daudz jautā, ko es gatavoju, kad runa ir par 25^th, un pretēji tradīcijām tas jau daudzus gadus ir grandioza bioloģiski cepta vista. Daļēji tāpēc, ka slepeni es dodu priekšroku aromātam, bet arī tāpēc, ka mums visi ēdieni ir ieplānoti un mēs nevēlamies visus pārpalikumus, kas tītars var radīt (jā, es zinu, ka tie ir satriecoši, bet šajā posmā jau esam ieguvuši šķiņķi, jerk stila cūkgaļas nūjiņas un gravadlax… es jums teicu, ka mēs plāns!).

Kā jebkura gaļa, pērciet labāko, ko varat atļauties un jūs tiksit apbalvoti ar labāku garšu un faktūru.

Tiklīdz tos apcepšu, es to izdarīšu atstājiet putnu atpūsties līdz stundai, cieši iesaiņots folijā. Šis laiks izjutīs jūsu gaļas sulīgumu un ļaus jums kārtot malas.

Runājot par tiem, uz galda ir mulsinoši daudz, jo šķiet, ka katrs ir manas daudzbērnu ģimenes cienījams favorīts, un to nevar nomest vai aizstāt. Bet man joprojām katru gadu izdodas ielīst dažās jaunās receptēs, lai saglabātu to svaigu!

Padoms: mēģiniet nepārspīlēt. Skatiet Ziemassvētku pusdienas kā vēl vienu cepeti, un tas šķitīs vieglāk!

Padoms. Izņemiet minējumus par gaļas ēdiena gatavošanu un izmantojiet gaļas termometru, lai pārbaudītu, vai tā ir pagatavota pēc jūsu vēlmēm. Tas novērsīs ēdiena gatavošanu virs (vai, vēl sliktāk, zem).

Padoms: visu nogādāšana pie galda pareizajā laikā noteikti ir kraukšķīgs punkts, bet jūs varat maziniet spiedienu, uzrakstot sev laika plānu dienu pirms galvenā notikuma (vai sekot mūsējie). Pievienojiet temperatūru, laiku un sildīšanas instrukcijas, un tas ļaus jums neprātīgi pārbaudīt faktus un skaitļus, kad jūs pret to vērsīsities.

Emma Franklin, kulinārijas redaktore

Ziemassvētki mūsu ģimenē ir ļoti saistīti ar senām tradīcijām, un ēdienkarte ir veidota akmens plāksnēs, līdzīgi kā 10 baušļi. Es cīnījos par mammas kontroli pār ēdienu gatavošanu, kad man bija 30 gadi, bet tas nenozīmē, ka man ir atļauts tik daudz tā kā kniebiens traukā un debesis atmetas, es iesaku mums no ēdienkartes izsvītrot šķīvi vai divus, tagad, kad mūsu ģimene ir mazliet mazāks!

Mans tētis ir galvenais mednieks-vācējs un savu pārtikas preču iepirkšanos sāk jau labu laiku pirms adventes, uzkrājot lietas, kas ilgs, un mokoši, kādus sierus pasūtīt siera dēlim. Tas palīdz Izvairieties no pēdējā brīža panikas braucieniem uz veikaliem un palīdz sadalīt izmaksas mazliet arī. Mums vienmēr ir tītars - Kelly Bronze -, jo ferma atrodas tieši ceļa malā no mājas, kurā es uzaugu, un es to izsaiņoju un ļāvu naktī ledusskapī nedaudz nožūt - iepriekšējā piešķir tai brīnišķīgi kraukšķīgu ādu. Mēs iegūstam papildu liemeni (tītara vainagi ir tik populāri, ka tagad tītara piegādātāji tos vienmēr izlaiž bez maksas!), Vai arī dažus spārnus, un es cept tos Ziemassvētku vakarā, pēc tam sautējiet tos ar čaumalām, lai izveidotu patiešām intensīvu krājumu, kas dienā nodrošina gandrīz tūlītēju mērci, kā arī tas padara māju brīnišķīgi Ziemassvētku smaržu.

Tajā dienā, tas viss attiecas uz deleģēšanu. Ikvienam ir savs darbs, par kuru viņi vienmēr ir atbildīgi, ieskaitot manu partneri un manas māsas jauno vīru, un tā kā darbi vienmēr ir viņu pašu, viņi patiesi lepojas, ka lietas tiek veiktas manai (diezgan prasīgai) standartiem. Mēs mēģiniet iegūt tik daudz, kas izdarīts iepriekš kā arī - novembrī saldētavu iztukšo, lai varētu pagatavot (neceptu) malto pīrāgu paplātes, tāpēc mēs vienmēr esam gatavojušies iedziļināties cepeškrāsns uzreiz pamanāms, un tādas lietas kā dzērveņu mērci var pagatavot un sasaldēt, tiklīdz dzērvenes atradīsit veikali!

Padoms: deleģēt, deleģēt, deleģēt! Neatkarīgi no tā, cik esat perfekcionists, jums nav nepieciešams personīgi mizot katru asnu. Dodiet citiem cilvēkiem darbu un, ja telpa atļauj, izmēģiniet un padariet viņiem lietas, ko viņi var izņemt no virtuves, lai jums būtu mazliet vietas.

Padoms: neatlaidiet vēlmi pirms ēdienreizes pasniegšanas pārlieku daudz svētku dzeramnaudas. Pārmērīgs dolāru daudzums ir pārliecināts par sadedzinātu pastinaku uguns recepti.

Padoms: Cilvēks, kurš gatavo, nemazgājas. Tas ir vilinoši, it īpaši, ja esat “darīšanas” režīmā, bet piespiediet sevi labi nopelnītai pauzei un sūtīt tīrīšanu ikvienam, kurš pagatavoja maltīti.

Grace Evans, digitālās kulinārijas rakstniece

Gadiem ilgi virtuvē neļāva nevienu citu kā tikai manu māti, jo jaunieši un vecvecāki dažreiz vienkārši nonāk ceļā! Tomēr, tā kā gadi ir turpinājušies un skaits pie galda ir pieaudzis, tagad tiek gaidīti papildu pāri spējīgu roku. Lielās dienas rītā visi sāk ar mājās gatavotām Sentlūsijas bulciņām brokastīs, kuras iepriekšējā dienā tiek ceptas un tiek uzkarsētas, kad un kad dažādi cilvēki pamostas. Pamatēdieniem mēs ģimenē dodamies ļoti tradicionāli - ar 7 kg tītaru (tātad boksa dienā ir daudz pārpalikumu), kas sāk gatavot agri no rīta, un atpūšas 2 stundas, ietin alvas folijā un tīros dvieļos. Šis atpūtas laiks atbrīvo cepeškrāsni, lai paaugstinātu temperatūru un apgrauzdētu sānus.

Mums tradicionālās puses ir arī ceptas kartupeļi, maizes mērce, grauzdēti dārzeņi, dzērveņu mērce un mana tēvoča mērce.

Desertos ietilpst Ziemassvētku pudiņš, šokolādes julas žurnāls un plakana smalkmaizīte, kas tiek pasniegta ar Sarkano Leičestera vai Cambozola sieru (ziemeļnieku tradīcija ir mantojusi no mana lielā vectēva)!

Padoms. Uzmanīgi novietojiet pildījumu zem tītara ādas, nosedzot krūtiņu, lai gaļa būtu jauka un mitra. Pretējā gadījumā bieži vien pastāv risks izžūt.

Padoms: ja jūs neuztraucas par kraukšķīgo ādu, tītara pagatavošanai izmantojiet apdedzināšanas maisiņu, lai sula būtu ieskauta un vēlāk to viegli pievienotu mērcei.

Padoms: padomājiet uz priekšu. Dārzeņus var pagatavot vienu līdz divas dienas uz priekšu un kārtīgi turēt ledusskapī traukos.

Alise Shields, kulinārijas rakstniece

Pusdienās bieži esam 16 no mums - tas nozīmē, ka viens tītars to nedarīs! Blakus mājputniem mūsu centrā atrodas liels, lipīgs, glazēts šķiņķis Ziemassvētku galds. Dažreiz ir pat liellopu gaļa.

Tā kā Ziemassvētku pudiņš var būt diezgan atšķirīgs, es vienmēr to daru pagatavojiet alternatīvu desertu, parasti bez miltu šokolādes kūka, kas pāris dienas pirms lielā notikuma laimīgi sēž hermētiskā traukā. Pasniedziet to ar saldējumu vai Ziemassvētku pudiņa mērci.

Padoms. Novietojot uz galda pāris bļodiņas šķīvīšu - olīvas, riekstus, siera salmiņus -, tas viesus izklaidēs un izsalks.

Padoms: labi izrotāts Ziemassvētku galds ar sēdvietu plānu palīdz sajaukt vecuma un ģimenes grupas.

Georgie D'Arcy Coles, pavāru palīgs

Tā kā esmu viens no jaunākajiem pieaugušajiem manā paplašinātajā ģimenē, man parasti nav uzlikts pienākums gatavot Ziemassvētku pusdienas, tāpēc es griezos pie savas tantes, lai pajautātu, ko viņa dara, lai sagatavotos lielajai dienai! Tā kā Ziemassvētku dienā parasti ir 27 no mums, galvenā loma ir organizācijai un deleģēšanai. Mēs parasti neēdam brokastis, tā vietā paļaujamies uz dažādām mājās gatavotām uzkodām bērniem un kafejnīcas pieaugušajiem, piemēram, akmeņaini ceļi un laša blinis, lai mūs turpinātu, līdz mēs apsēdīsimies vēlu pusdienas.

Tā kā tik lielai ģimenei ir ierobežots laiks un telpa, mums ir standarta ēdieni, kurus var pagatavot iepriekš un pēc tam dienā mikroviļņu krāsnī lai pārliecinātos, ka krāsnī ir vietas visam pārējam. Pie šādām receptēm pieder burkānu un pastinaku biezenis ar kastaņiem un timiānu, sarkanajiem kāpostiem un dārzeņu pildījumam. Daudziem mūsu ģimenes locekļiem patīk Ziemassvētku pudiņš, tāpēc mums ir “saldējuma bumba”, kuru mana tante jau iepriekš izgatavo un veido tā, lai tā izskatās kā Ziemassvētku pudiņš!

Padoms: ja ģimenē ir bērni, palūdziet vecākus, lai viņi atnes viņiem piemērotas uzkodas un kārumus, lai viņiem būtu kaut kas, kas viņiem patīk, un nebūtu pārāk izsalkuši gaidīt pusdienas.

Padoms. Deleģējot, strādājiet pie cilvēku stiprajām pusēm. Piemēram, palūdziet mākslas cilvēkiem likt galdu un lūdziet lielākajiem dzērājiem atnest buzi.

---

Patīk šis raksts? Pierakstieties mūsu biļetenā lai iegūtu vairāk šādu rakstu, kas tiek piegādāti tieši iesūtnē.

PIERAKSTĪTIES