Viss, kas jums jāzina par Rosé Wine

Nesenā ziņojumā Sainsbury’s paziņoja, ka viņi gadā pārdod satriecošus 15 miljonus pudeļu sārtvīna - tas ir pietiekami, lai piepildītu 8800 karstās vannas. Mēs esam sārtas uzplaukuma vidū un sestdien, 11. jūnijā, tiek atzīmēta Nacionālā sārtas diena! Kas tas tomēr ir? Kādas ir jūsu iespējas un ar ko jums vajadzētu to izmantot?

Kas tas ir?
Sārtvīns ir izgatavots no sarkanām vīnogām, kuras uz neilgu laiku atstāj saskarē ar to ādām. Tā rezultātā vīns iegūst sārtu nokrāsu un parasti ar ziedu un augļu garšu un aromātu klāstu, ieskaitot vasaras augļus (domājiet zemenes un avenes), ziedus, piemēram, rožu ziedlapiņas un reizēm vijolītes, citrusaugļu mizas, rabarberus un melones.

Tomēr šajā kategorijā ir diezgan daudz dažādu stilu, ņemot vērā vīnogu šķirni, izcelsmi, saskari ar ādu un ražošanas metodi.

Vīnogu šķirne - Dažādām vīnogu šķirnēm ir atšķirīgs garšas profils un mizas biezums, kā rezultātā atšķiras stils. E.g. Provansas Grenache maisījumi būs viegli, kraukšķīgi un piepildīti ar smalku rožu ziedlapu, aveņu un citrusaugļu garšas, savukārt Zinfandel bāzes rozes parasti ir sausas, sātīgas, nogatavojušās ķiršu iepakotas un nedaudz saldie.

Sārtas fakts: Saskaņā ar Sainsbury's Rosé ziņojumu katrs trešais cilvēki dod priekšroku vasarā dzert gaišākas krāsas sārtu (YouGov). Skatiet mūsu Vieglo vasaras vīnu garšas pārbaude atklāt mūsu uzvarētāju cērtes.

Provenance - tāpat kā visiem vīniem, izcelsme rada milzīgas atšķirības. Siltāks klimats radīs gatavāku, pilnvērtīgāku un potenciāli saldāku stilu nekā vēsais klimats.

Vīndaru lēmumi - tie var spēcīgi ietekmēt galīgo stilu. Laiks, kurā vīnogu sula tiek atstāta saskarē ar ādām, ir krāsu un stila izšķirīgs elements. Īss kontakts (tikai 2 stundas) atstās ļoti smalku sārtumu, salīdzinot ar ilgāku kontaktu periodu, kas ir pāris dienas.

Rozes fakts: Lai gan jūs domājat, ka sarkanā un baltā vīna sajaukšana kopā rada rožu, tas reti tiek izmantots. Bieži vien tas ir stingri pret noteikumiem! Lielais izņēmums no šī noteikuma ir šampanietis / dzirkstošais vīns, kur līdz 5% sarkanvīna baltajam vīnam var pievienot sārtas pagatavošanu.

Saistīts: Nyetimber Sparkling Rosé uzvar mūsu dzirkstošā vīna garšas pārbaude

Pieejamie stili

Šeit pieejamo rožu stilu klāsta dēļ ir grūti sadalīt pēc izcelsmes vai vīnogu šķirnes ir daži Rosé stili, kurus jūs, visticamāk, pamanīsit vietējā mazumtirgotājā, un mēs domājam, ka tur ir kaut kas visi:

Provence
Parasti ražo no Grenache, Syrah, Mourvedre un Cinsault maisījuma no saulainajiem Francijas dienvidiem. Provansas sārts ir kraukšķīgs, svaigs un viens no sausākajiem stiliem. Vīni ir pilni ar rožu ziedlapu, arbūzu un svaigu zemeņu un aveņu garšu. Tas ir lieliski piemērots kā viegla vasaras dzeršanas iespēja vai kā vasaras salātu pavadījums. Izmēģiniet kādu no mūsu uzvarētājiem (Gaismas vasaras sārtuma garšas pārbaude) ar Augļu vasaras salāti.

Grenache
Granātas sārtvīnus var plaši atrast no Francijas, Spānijas (meklējiet Rioja Rosado, bieži sajauktu ar Tempranillo, piemēram, Muga Rosado £ 10,99, Majestic) un Austrālijā (pievērsiet uzmanību Turcija Flat Rosé (£11.34, DrinkShop.com par īpašu ārstēšanu). Parasti tā ķermenis ir nedaudz pilnāks nekā Provansas maisījumi. Vīni ir pildīti ar sulīgu sarkano ķiršu garšu un nogatavojušiem sarkaniem augļiem. Ar nedaudz lielāku stilu nāk nedaudz vairāk pārliecības par ēdiena saskaņošanu. Izmēģiniet tos ar grieķu ēdieniem, piemēram, Tzatziki, vīnogulāju lapām un grilētu cūkgaļu.

VAIRĀK: 17 AMAZING GRIEĶIJAS UZŅĒMUMI

Baltā Zinfandel
Zināms arī kā Zinfandel Blush, šai dziļi krāsainajai sārtai (neticami populārai ASV) ir tendence būt sausai. Vīni ir pildīti ar necaurlaidīgiem zemeņu augļiem, saldiem vasaras augļiem un parasti salīdzinoši zemu skābuma līmeni. Tas būtu jāpasniedz ļoti labi atdzesētā veidā, lai pievienotu Āzijas ēdienus. Kāpēc gan nedot tam līdzi Austrumu garneļu un kalmāra zivju kūkas?

Pinot Grigio rosé
Jūs varat arī pamanīt Pinot Grigio sārtu starp mūžīgi augošajiem Sārtas sortimentiem jūsu lielveikalā. Šis ļoti smalkais sārtās krāsas stils iegūst gaiši purpursarkanās Pinot Grigio ādas krāsu un parasti tikai nelielu mājienu ar smalku zemeņu vai aveņu garšu starp tipiskajām Pinot Grigio garšām.

Apkalpošanas instrukcijas
Sārtie vīni jāpasniedz atdzesēti 7–12 ° C temperatūrā. Vieglākus vīnus un sausus / saldos vīnus vajadzētu pasniegt vēsākā temperatūrā, ar pilnvērtīgākiem sausiem vīniem nedaudz augstāku temperatūru.

Kā šis? Jums patiks...

3 angļu vīni, kas jums jāizmēģina
Aizraujošas, informatīvas nodarbības GHI kulinārijas skolā
Viss, kas jums jāzina par Chardonnay