12 visvairāk veselīgu un ilgtspējīgu koledža kafejnīcas

Daudzi no mums dreb, kad mēs atceramies mūsu koledžas kopmītnes ēdienu: Sveķiem makaroni, izkaltis vistas un visvairāk garšas attaisnojums "lazanju", kādreiz puslodes veida, lai maksājumu klientiem. Bet tas ir mainās, un šodienas studentu gaidīt kaut ko labāku. Studentiem ir arī viens no visvairāk nodarbojas tad, kad runa ir par rūpēm par apkārtējo vidi, un arvien vairāk un vairāk koledžas pieskaroties par šo enerģiju, pārveidojot ho-hum ēdamzāles par notiekošajiem centru zaļu izglītībai - nemaz nerunājot par svaigu, veselīgu ēdiens.

Laikā, kad, kur mazāk un mazāk studenti uzturas dorms (daudzi izvēlas dzīvoklis dzīves, vai arī - elsot - izvēlas dzīvot mājās, lai ietaupītu naudu), tā arī behooves skolām iegūt ar laikiem un piedāvāt kaut ko labāku nekā mīlīgs pārtikas un pārdošanas barankas. Going Green var būt liels pārdošanas punkts ar šodienas talantīgiem jauniešiem, jo ​​šī pēdējā sarakstā lielākā videi draudzīgas koledžas Amerikā (Vai šī vēl nesen saraksts vai šis), Var apliecināt.

Patiesībā, ir notikusi īpaša uzmanība ietekmei uz vidi universitāšu nesen, no kuriem daži ir tik liels, cik mazās pilsētās un patērē salīdzināmas summas resursiem. Princeton Review nesen goda roll zaļo koledžu funkcijas top skolām, kas padara pakāpē, kad runa ir par ilgtspējību, inovatīvu ar iespaidīgu energoefektīvas ēkas, samazināt piesārņojumu, "dzīvo mašīna" ūdens attīrīšanas iekārtas, saules enerģija, velosipēdu koplietošana un daudz vairāk.

Lūk dažas no radošas iespējas koledžas videi draudzīgu savus pārtikas pakalpojumus. Varbūt to, kas ir visvairāk aizraujošu ir tas, ka daudzos gadījumos ir paši skolēni, kuri lūdz par svaigiem, vietējiem, bioloģiskās un veģetāro pārtiku, kā arī kompostēšana un citi ilgtspējīgas programmas. Bieži, skolu administratori motokross sekot līdzi students ķermeņa aicinājumiem veikt izmaiņas.

Par akadēmiskā priekšā, Yale nepieciešama nekāda ieviešanas. Bet ko var tik labi zināms, ir Ivy apņemšanos tās vadošo Ilgtspējīga pārtikas Project. Tālejošu programmu sākās vienā no universitātes "dzīvojamo koledžu," Harijs Potteresque Berkeley koledža. Pirms dažiem gadiem, centra ēdamzālē kļuva tests virtuve vietējā, bioloģisko un veģetārie ēdieni. Tā kļuva ļoti populārs studentu vidū, un kustība ir izplatījusies visā pārējā pilsētiņas.

"Kā ēdiens ir nopirkts, kā tā tiek pasniegta, un kā atkritumus apsaimnieko, ir daļa no sarežģītu un attīstās sistēmas un Yale ir uzņēmusies vadību, izstrādājot modeli citām universitātēm, lai sekotu, "skaidro Yale pārstāvis Dorie Baker. Tas ietver nelielu bioloģisko saimniecību pilsētas New Haven, kā arī sabiedrisko pakalpojumu un izglītību sabiedrībā. Studenti mīlestība svaigu, vietējo pārtiku, un Berkeley koledža joprojām ir ierobežot skaitu nerezidentiem, kas ir uzņemti par ēdināšanu.

Duke pērk daudz zaļās enerģijas un mudina riteņbraukšanas. Visas jaunās būvniecības pie Durham, North Carolina universitātes jāapliecina ASV Green Building padome. Patiesībā, 2007. gadā skola atvēra smarthouse kopmītnes, ar LEED platīna ēku. Visā Campus, ka kopmītnes iegādāties vietējos un bioloģiskā pārtika, kompostu un veicināt otrreizējo pārstrādi. Tās izmanto arī bioloģiski noārdāmo un minimālu iepakojuma.

Duke darījis plašas apsekojumus ēdināšanas prakse, Un ir strādājis ar plašu bāzi ieinteresēto veikt uzlabojumus.

Berkeley jau sen ir zināms, revolucionārs progresīva gars, tāpēc tas varbūt nav tik pārsteidzoši, ka skolu vadītāji Amerikā pirmā sertificētas bioloģiskās koledžas ēdamzāle. Bez pesticīdu, hormonu un ĢMO-brīvas biļetes, skolas Crossroads kafejnīca lepojas vairākas zaļo funkcijas, tai skaitā dabisko apgaismojumu, energoefektīvas ķermeņi un zemas plūsmas ūdens krāniem. Tabulas ir tīrīt ar drānu, nevis papīra, liekā barība ziedoti un lūžņi ir kompostēti vietas.

Visi 10 UC pilsētiņās ir uz pareizā ceļa, lai palielinātu izmantošanu zemu un nulles emisijas transportlīdzekļiem par 50%, pēc gada 2010, radīt 10 megavatus atjaunojamās enerģijas līdz 2014. gadam, un sasniegt nulles atkritumu un oglekļa neitralitāti, ko 2020.

Dažreiz raksturot kā zaļākais skolu Amerikā, Bar Harbor, Maine ir neliels koledža Atlantijas bija pirmais iet oglekļa neitrālu (2007. gadā). Visiem studentiem ir tādas pašas prioritātes: "Cilvēka ekoloģija", kas nozīmē, ka tie studiju vidi, lai gan katrs zinātnieks pielāgo viņa pieder liela. Studenti būvēts vēja turbīnas, un mācīties zaļos ēkās.

Saskaņā ar COA pārstāvis Donna Gold, pārtikas produktā Blair ēdamzālē (aka Take-A-Break) "ir garšīgi - un bieži vien ir diezgan starptautisku, jo mums ir iedzīvotāju, kas ir 16% no ārpuses ar ASV (curries, Salsas, maisīt-kartupeļi, garneļu ruļļi - visi ir vegāns, veģetārie un visēdājs iespējām). "Kopš koledžas atvērts 1972.gadā, tā ir specializējies veselīgu, vietējās un bieži organisko ēd. Ir plaukstoša universitātes kopienas dārzu un tuvumā bioloģiskā saimniecība, Beech Hill, kas pieder un vada skolas. Excess pārtikas produkts tiek pārdots par samazinātu cenu, vai atdot, un lūžņi ir kompostēt. Nav paplātes mazgāt. Virtuvē arī atgūst lieko siltumu, lai samazinātu enerģijas patēriņu.

Olympia, Vašingtona Evergreen valsts atrodas uz iespaidīgas 1000 akru Campus, kas ir 80% sedz meži un pludmales. Tādā vidē, piemēram, ka, ar plašām skatu tālumā kalnu, tas nav pārsteigums, ka studenti veic saudzējam nopietni. Skolā ir 13 akru bioloģiskās saimniecības, izmanto elektriskos transportlīdzekļus, un darbina ar 100% tīru enerģiju. Saimniecība ir sertificēts "lasis drošs", jo tā prakse ir pierādīts, lai aizsargātu ūdens kvalitāti un vietējās bioloģiskās daudzveidības aizsardzību.

Evergreen ēdamzāle sauc par "apstādījumi", un aptuveni 35% no produktiem, ko pārdod ir vietējo un organiska. Nepabeigta ēdiens tiek ziedoti vietējo pārtikas bankas, un lūžņi ir kompostēt. Ir arī mācību dārzi, pārtikas dārzi un kopienas dārzi, kas dod labumu studentiem un apkārtējo apkaimi.

Nelielais liberālās mākslas koledža Berea Berea, Kentuki, ir unikāla vieta. Studenti maksā ne mācību, un lielākā daļa to piespiedu darbu, izmantojot darba studiju programmām. Berea bija pirmā Dienvidu skola iet Coed un rasistiski integrēti, un aptuveni trešdaļa pašreizējiem studentiem ir minoritātes. Berea ir arī mājvieta Ecovillage, kas strādā uz 75% samazināt enerģijas un ūdens lietošanu un 50% samazinājumu cieto atkritumu. Piecu Acre dzīvojamās Kompleksā videi draudzīgus ierīces, saules paneļi, vēja enerģiju, lietus ūdens kolektori, dzīvojamā mašīna un vairāk.

Berea studenti iegūst savienojumu ar audzētājiem, izmantojot vietējo zemnieku tirgus un citas vietējas izcelsmes maltītes, un iemācīties mēdz dārzeņus Campus siltumnīcā. Viņi arī komposta lūžņi. Nesen students, Nathan Hall, sāku izmanto cepamo eļļu no virtuves un apstrādājot to biodīzeļdegvielas koledžas Farm traktoriem. Kopš absolvēšanas, Hall ir strādājis izveidojot savu biodīzeļdegvielas uzņēmumu.

Vēl skola stumšanas oglekļa neitralitāti ir Vermont gleznainā Middlebury College, kas nesen veikts liels solis pretī šī mērķa atverot biomasas apkures iekārtu. Middlebury ēdamistabas pakalpojumi ir īstenojot ilgtspējīgu praksi gadus, ieskaitot prāvs pirkumus vietējā pārtika. Koledžas arī devās paplāte bez ietaupīt enerģiju un ūdeni. Viens ēdamzāle pat ir zaļo jumtu, Stāda ar zāles un citu augu. Tas samazina apkures un dzesēšanas izmaksas un lietus ūdeņu noteci, kā arī nodrošina biotopu savvaļas dzīvniekiem.

Neliela liberālās mākslas koledža tuvumā progresīva anklāvā Asheville, North Carolina, Warren Wilson ir darināts sevi par modeli ilgtspējību. Skolu pieejas pašpietiekamību vairākās jomās, kompostēšanas virtuves lūžņi un ieguvi pārtiku un zāģmateriālus no tās pašas organisko dārzi un apsaimniekoti meži (motorzāģi pat izmantot sojas eļļu!) transportlīdzekļi darbojas ar biodīzeli, un saules enerģiju, un zaļo ēku abound. Tur pat "bezmaksas veikals", kur studenti var izmantot noderīgu sīkumi citu vairs nevēlos.

arī sāka grupa motivētu Warren Wilson studentiem - un palaist - Cowpie Cafe, veģetāro / vegānu izveidi par Campus. Studenti mācās par veģetāro cooking, un darbs ar koledžas saimniecības un pesticīdus dārzu.

Atrodas lieliski zaļā Sietlā, Vašingtonas universitātē darbojas pārtikas pakalpojumu, kas akcentē vietējā, organisks, godīga tirdzniecība un dabas pārtika. Departaments strādā uz nulles atkritumu mērķi un lūžņi ir kompostēt. Skola piedāvā kompostējami trauki un-go iepakojumu, un sadarbība ar Coca-Cola un citi par izmēģinājuma pētījumu pirmo kompostējami papīra glāze, kas īpaši paredzēti bezalkoholiskajiem dzērieniem.

Pazīstams kā mājās zaļā domātājs David Orr un revolucionāro zaļo ēku, Oberlin koledža Ohaio ir arī uzņēmēja a vadošo ēdināšanas pakalpojumi. Iespaidīga 45% no gada pārtikas pirkumiem, ko veic universitātes ir vietējas izcelsmes, samazinot "pārtikas jūdzes. "Studentiem ir iespēja tikties un sveicināt vietējos audzētājus viņi atbalsta regulārās gadatirgos. Par kafejnīcas gāja trayless 2008. gadā, lai novērstu pārtikas atkritumus un samazināt enerģijas un ūdens patēriņu.

Oberlin divas galvenās ēdamzāles melnzeme 100% neapstrādātu pārtiku virtuves PREP. 2007. gadā koledžas kompostēt 21,500 mārciņas virtuves lūžņi. Skola izmanto bioloģiski noārdāma iepakojuma un ir programmas, kas veicina atkārtotu izmantošanu krūzes, pudeles un somas. Reizi nedēļā, Oberlin ēdamzāles palaist zema oglekļa iniciatīva, kurā uzsvērta pārtikas produktus ar mazāku ietekmi uz vidi. Tomēr tie joprojām garšo garšīgi!

Lewiston, Maine ir Bates koledžaCita skola apņēmusies ilgtspējību. Kad jaunais Commons iekārtas atvērta 2008. gadā saņēma LEED Silver sertifikācija kā zaļā ēkā. Bates tērē 30% no saviem pārtikas budžeta uz vietējiem produktiem, un tas bija viens no pirmajiem koledžas locekļiem Zaļās restorānu asociācija.

Bates ēdamistabas pakalpojumiem nav nepieciešama atkritumu konteiners, jo 82% no saviem atkritumiem tiek pārstrādāti, kompostēt un pāradresēti uz cūku lauksaimniekam. Lietota cepamā eļļa tiek pārdots par biodīzeļdegvielu, un iepakojums ir samazināts līdz minimumam.

Apmēram 90 jūdzes uz ziemeļiem no Sakramento slēpjas Kalifornijas Valsts universitāte pie ChicoA 16000-students Campus. Skolu nesen tika atzīts par Nacionālās Wildlife Federācijas Campus Ekoloģija Chill Out konkursā, lai sertificētu zaļās ēkas, enerģijas taupīšanas iniciatīvām, saules paneļiem un citu zaļo stuff. Akadēmijas Marketplace Cafe kalpo pat vietējā, bioloģisko, veģetāriešu un vegānu ēdienu, ieskaitot pašražoto organisko Lundberg rīsu mikroshēmas. Kafija ir sertificēts godīgu tirdzniecību un organiska. Faktiski, tika pieņemts lēmums 2007. gadā, ka pilnvaras, kas ir vismaz 25% no pārtikas apkalpo ir sertificēta bioloģiskā un ražots Kalifornijā.

Chico ir arī universitātes saimniecības, kas lepojas bioloģisko kultūraugu un sertificētu bioloģisko piena. Skolas Whitney Dining ir ieviesta pārtikas atkritumu samazināšanas pasākumus, kas ietver samazinot paplāte lielumu, pieprasot skolēnus nobaudīt uzkožamais pirms daļu, un ierobežojot studentiem vienu uzkožamais per maltīti. Visi Campus kafejnīcas savākt kompostējamie pārtikas atkritumus (55.5 tonnas tika apstrādāti 2007). Atkritumu maisi tiek pārstrādātas plastmasas, iepakojums ir pārstrādāts, un tie, kuri līdzi savi tasītes saņemt dāsnu atlaidi 30 centiem.