Maya Kaimal - Pavārmāksla Up bagātība

Kur viņa strādā: Woodstock, New York

Kas viņa būs veikt mājās: $85,000

Cooking up viņas ideja: Cilvēki ir vienmēr mīlēja Maya Kaimal s indiešu ēdienu: Vienā biroja darbu, kolēģi bija tādi fani, kas Kaimal sāka sitieniem up ēdienus pusdienlaikā un maksas $ 4 plate.
Viņas gatavošanas skolotāja bija viņas tēvs, kurš iepazīstināja ar savu amerikāņu dzimušais meitu viņa dzimtenes ēdienu, kad viņa bija maza meitene. No tā brīža, Kaimal vēlējās dalīties ar tiem bagātīgu garšu ar citiem, un 2002. gadā, viņa nolēma izveidot savu līniju Indijas mērces. "Es gribētu darīt visu smago darbu, piemēram, slīpēšanas un sajaucot ar garšvielām," viņa saka. Viņas klienti vienkārši ir lēnas uguns mērces ar gaļu vai dārzeņiem.

Zinātne par mērci:

Kaimal, tagad 41, strādāja viņas virtuvē sešus mēnešus, lai pilnveidotu viņu pirmās trīs mērces, pārveidojot katru recepti aptuveni 30 reizes, pirms viņa bija apmierināts. Bet tad nāca pats grūtākais: padarīt viņas mērces vairumā. "Man bija tulkot mana maza mēroga receptes tiem, kas strādā ar 200 galonu tvaika katls," Kaimal saka. Ar daudz tweaking, un ražotāja palīdzību, viņa ieguva ideālu.

Viņas uzsākšanas izmaksas: Par 50000 $, kopā no uzkrājumiem un ģimenes aizdevumu $ 10,000.

Ņemot to no durvīm līdz durvīm: 2003. gada oktobrī, ar divi simti 15 unce konteineru noliktavā, Kaimal hit veikalus Ņujorkas metropoles zonā. "Es paņēmu mērces desmitiem vietu, no maziem ķēdēm spice veikalus," viņa saka. Viņa zināja, viņa gribētu būt pārdot caur izplatītājiem (jo ātri bojājas mērces vajadzētu jāpiegādā aukstā kravas), bet viņa cerēja darbnīcu vadītāji varētu palīdzēt viņai izdarīt pareizo savienojumus. Mērces "aizpilda caurumu tirgū," saka Kaimal, un cilvēki ņēma interesi. Drīz viņa runā ar izplatītājiem, un sešu mēnešu laikā, viņas mērces bija 50 veikali.

Viņas lielākais apvērsumu: Kad liela mēroga izplatītājs sāka pārdot mērces, lai Whole Foods Market valstī, uzņēmums "novilka," Kaimal saka. 2005. gada jūlijā, viņa izlaida ceturto garšu. Un drīz pēc tam, Williams-Sonoma reps (kurš gribētu atklātas savus produktus Fancy Food Show), lūdza viņai veikt divus maisījumus tikai veikalā. Atbrīvots agri šogad, īpašās mērces ir pārdevis tik labi, ka Williams-Sonoma ir trīskāršojies savus pasūtījumus.

Bottom line: Kaimal sagaida pārdošanas sasniegs aptuveni $ 1,5 miljoni līdz 2006. gada beigām.

Domuzīme padomu: "Atrast savu nozari galveno organizāciju - tas aizvedīs cauri ins un outs," Kaimal saka. Viņas go-grupa: Nacionālā apvienība Specialty Pārtikas tirdzniecības.

Pirms sākt savu uzņēmējdarbību, Maiju Kaimal Fine Indijas Foods (pārdodot svaigu Simmer mērces), Kaimal uzrakstīja pavārgrāmatu ar nosaukumu Curried dod priekšroku: Ģimenes Receptes no South India. Izmēģiniet savu paraugu recepti, zemāk:

Maisīt cepts Garneles

Pagatavošanas laiks: 20 minūtes, plus 30 minūtes marinēšana

Kalpo 6-8

Sastāvdaļas:

2 mārciņas liels garneļu

2 tējkarotes maltu ķiploku

1/4 tase augu eļļa

1 tējkarote sāls

2 tējkarotes svaiga citrona sulu

2 ēdamkarotes smalki sasmalcinātu zaļie sīpoli

Garšvielu maisījums:

2 tējkarotes zemes koriandrs

1 tējkarote zemes ķimenes

1/2 tējkarote zemes sarkano piparu (sarkanie)

1/2 tējkarote zemes kurkuma

virzieni:

1. Shell un de-vēnu garneles; rub ar maisījumu ķiploku un garšvielu maisījumu. Atmata 30 minūtes.

2. Jo wok vai lielā pannā nekā vidēji augstas siltuma, siltuma eļļu. Pievienot marinēta garneles un vāra, maisot, pievienojot sāli maisot, līdz garneles ir gandrīz pilnīgi necaurspīdīgs. Pievieno citronu sulu un turpina cepšanai vēl 30 sekundes vai līdz brīdim, kad garneles ir vārīti caur. Noņemt no karstuma. Nepārcepiet garneles.

3. Iemaisa scallions. Pasniedz karstu.

Vēlaties izmēģināt vairāk Kaimal s receptes? Uzklikšķināt šeit, lai iegādātos savu grāmatu.