Mūsu ekspertu ceļvedis katlu un pannu pirkšanai

Neatkarīgi no tā, vai esat pieredzējis profesionālis vai eksperimentāls šefpavārs, labas kvalitātes pannas komplekts ir neaizstājams komplekta gabals. Ja uzskatāt, ka lielāko daļu katliņu lieto gandrīz katru dienu, ir vērts ieguldīt augstas kvalitātes komplektā, kurā ietilpst atslēgu gabali un kas izturēs laika pārbaudi.

Mūsu eksperti Labas mājturības institūts testā ir iesnieguši 51 pannu komplektu, kas palīdzēs atrast labāko komplektu. Neatkarīgi no tā, vai virtuvi krājat no nulles, iesaiņojat bērnus pie uni vai meklējat uzticamus aizstājējus, mūsu ceļvedis palīdzēs jums izlemt, kuri katliņi ir piemēroti jums.

Pirms pērkat jaunu pannu

Pirmais, kas jums jādara, ir noteikt, kāda veida virtuves piederumi būs piemēroti jūsu ēdienkartei plīts vai pavārs. Daudzi ražotāji virtuves piederumu apakšā ievieto simbolus, lai tos parādītu kura plīts vai siltuma avots, ar kuru tas darbosies. Ja rodas šaubas, jautājiet veikalā palīgam vai apskatiet produkta specifikāciju, ja pērkat tiešsaistē.

Keramikas

Uz keramikas plīts var izmantot jebkuras pannas, izņemot varu, nerūsējošo tēraudu ar atklātu vara pamatni un stiklu. Pārliecinieties, ka trauka pamatne ir gluda, plakana, lai nodrošinātu vislabāko kontaktu ar plīts gredzenu. Var izmantot tradicionālās čuguna pannas, taču esiet uzmanīgs, lai tās nevilktu pāri plīts virsmai, jo tās var izraisīt bojājumus.

Elektriski

Jebkura veida panna, izņemot varu, būs piemērota lietošanai ar elektrisko plīti.

Gāze

Visas pannas ir piemērotas gāzei. Vieglas pannas ir labas, jo tās ļauj pilnībā izmantot gāzes vadāmību. Pannas ar plānākām pamatnēm neuztur siltumu tikpat daudz kā biezas pannas, tāpēc ir vieglāk pārslēgties no ātras vārīšanās uz lēnas uguns vārīšanu, izmantojot vieglāku pannu uz gāzes plīts. Atcerieties, ka liesma ir jāregulē, lai tā neizvirzītos ārpus trauka pamatnes, kas var sabojāt rokturi un izplūdes gāzi.

Halogēns

Piemērotas ir visas pannas, izņemot vara, nerūsējošā tērauda ar atklātu viena slāņa vara pamatni un pannas ar atstarojošām pamatnēm. Izvēlieties diapazonu ar blāvām vai tumšām pamatnēm, it kā tas būtu pārāk gaišs un spīdīgs, lai ierobežotu stikla pārkaršanu, termiskais ierobežotājs var izgriezties.

Indukcija

Šīs plītis kļūst aizvien populārākas, taču, iespējams, ka jūs nevarat izmantot dažus diapazonus ar indukcijas siltumu. Plīts indikatora indikators sāks mirgot, ja tā nav pareizais katla tips vai tā vienkārši nesasils. Vienīgajiem piemērotajiem pamatnē ir magnētisks materiāls, piemēram, čuguns vai nerūsējošais tērauds. Tīras alumīnija vai vara pannas nedarbosies, ja pamatne nebūs savienota ar magnētisku metālu.

Plīts plītis (piemēram, Aga vai Rayburn)

Sazinieties ar ražotāju. Parasti visizdevīgākās ir pannas, kas izgatavotas uz smagas bāzes, piemēram, čuguna.

Aizzīmogota plāksne

Izvēlieties visu, kas jums patīk, izņemot no vara izgatavotajām pannām.

Kas jāņem vērā, pērkot pannas

Jums būs jāizlemj, vai vēlaties katliņus, kas ir trauku mazgājamā mašīna- droši un padomājiet, kur tos glabājat. Dažiem jauniem diapazoniem ir noņemami rokturi, tāpēc tos ir viegli kārtīgi sakraut skapīšos.

Dažiem cilvēkiem patīk izveidot funkciju no piekārtiem katliem un pannām uz piekaramā podu plaukta virs salā vai pussalā, taču var gadīties, ka viņi sāk vākt taukus un putekļus, un pirms tam tie ir jāmazgā katra lietošana. Jums tie būs jāatstāj brīvi no aizejošām galvām. Lai pilnveidotu izskatu, virtuves traukus varat sakārtot rindā uz sienas, izmantojot lineāru statīvu (plauktu ar āķiem, no kura varat pakārt pannas). Ja virtuvi veidojat no jauna, karuseļa stūra blokā tie ir glīti un ļauj ātri piekļūt, neveicot saknes atvilktnē.

Iespējas

Alumīnijs

Daudzām alumīnija pannām ir emaljas pārklājums no ārpuses un nelipīgs pārklājums no iekšpuses. Tas padara tos izturīgus, viegli tīrāmus un izturīgus pret skrāpējumiem un traipiem. Jūs varat arī iegūt cieti anodētu (skatīt zemāk) vai lietotu alumīniju - tas izskatās pēc čuguna, bet tam ir alumīnija svars un laba siltuma vadītspēja. Nepārsegtas alumīnija pannas nav piemērotas skābu ēdienu gatavošanai.

Čuguns

Šis materiāls lēnām uzkarst, bet labi saglabā siltumu, tāpēc tas ir piemērots lēnai, pat vārīšanai zemā siltumā un perfekta gaļas meklējumiem. Tomēr atcerieties, ka jūsu ēdiens kādu laiku turpinās gatavot pēc siltuma izslēgšanas.

Čuguns viegli rūsē pats par sevi, tāpēc pannām parasti ir nelīpošs iekšējais pārklājums vai plāns stiklveida aizsargslānis (kas tas ir? - Tā ir alternatīva nelipīgam, kas izveido slāni, lai aizsargātu pannu no rūsas. Tas ir arī viegli mazgājams) emalja. Nepārklāts čuguns nav mazgājams trauku mazgājamajā mašīnā, taču lielākajai daļai čuguna pannu ir emaljas ārpuse un emalja vai nelipīgi interjeri, lai izvairītos no šīs problēmas. Nepārklātas nelīpošās čuguna pannas būs jāmaina, lai izveidotu patīnu.

Kā pagarināt čuguna pannu:

• Uz pannas un sānu sienām uzklājiet plānu plāna eļļas ar augstu dūmu punktu (augu rapšu eļļa vai speķis) slāni.
• Pārklājiet apakšējā cepeškrāsns plaukta pamatni ar alvas foliju, lai savāktu visus pilienus
• Iestatiet cepeškrāsni līdz 200C
• Novietojiet čuguna pannu (-as) otrādi uz augšējā statīva, lai tauki neveidotos vienā vietā
• Atstājiet stundu cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā, pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet pannai (-ām) atdzist
• Atkārtojiet tik bieži, cik nepieciešams

Pannas ir smagas un īpaši piemērotas katlu plītīm, lai arī tās var izmantot visu veidu plītīm, ieskaitot indukcijas. Tomēr, ņemot vērā viņu svaru, uzmanieties, lai paceltu, nevis vilktu pannas uz keramikas virsmas.

Vara

Vara ir lieliska siltuma vadītspēja. Labas vara pannas ir ļoti dārgas, taču tām vajadzētu kalpot visu mūžu. Tā kā šis metāls var reaģēt ar skābu pārtiku, zivīm un gaļu, šīs pannas parasti ir izklātas ar alvu vai nerūsējošo tēraudu, lai darbotos kā barjera. Nelietotas vara pannas jāuzglabā tikai izstādīšanai. Vara pannas ir jātīra ar speciālu vara pulēšanu, lai tās pēc iespējas labāk izskatās. Nelietojiet tos uz plīts ar stikla virsmu, ja vien tām nav sviestmaizes pamatnes konstrukcijas. Tas nozīmē, ka metāla slānis - parasti alumīnijs - ir ieslīpēts virs un zem cita metāla (šajā gadījumā - vara). Tas uzlabo pannas siltuma noturību tādā pašā veidā, kā to dara daudzu apģērba kārtu valkāšana. Tas uzlabo arī vārīšanas rādītājus.

Cieti anodēts alumīnijs

Šo pannu virsmu, kas izceļas ar dziļi pelēko vai melno krāsu, apstrādāja elektroķīmiski, iegūstot cietu apdari, kas nesasmalcinās, neplaisās, nelobīsies un nereaģēs ar skābu pārtiku. Jūs varat izmantot metāla traukus, lai gan tie var marķēt virsmu. Parasti tie nav mazgājami trauku mazgājamajā mašīnā, bet to virsma ir izturīga pret nūjām. Cietā anodētie pannas ir samērā vieglas un ātri uzkarst, novēršot karstas vietas. Tās ir dārgas, taču tām vajadzētu darboties un izturēt labi, kā arī strādāt ar visu veidu plītīm, izņemot indukcijas.

Nerūsējošais tērauds

Nerūsējošā tērauda pannām vajadzētu kalpot visu mūžu, taču tās var būt dārgas. Pārtikai ir tendence pielipt apakšā, tāpēc jums, iespējams, būs jālieto vairāk eļļas. Šis materiāls nav labs siltuma vadītājs un ir pakļauts karstajiem punktiem, tāpēc parasti tas ir varš vai alumīnijs kas iestrādāta trauka pamatnē, lai uzlabotu vadītspēju - parasti tiek novietota starp diviem slāņiem nerūsējošais tērauds. Palīdz arī vārīšana uz lēnas uguns. Nerūsējošais tērauds parasti ir mazgājams trauku mazgājamajā mašīnā un nereaģēs ar pārtiku. Pārkaršana un minerālvielas ūdenī var radīt “varavīksnes” efektu, bet labs nerūsējošā tērauda tīrīšanas līdzeklis to noņems.

Pannas pārklājumi

Emalja

Šis pārklājums parasti tiek uzklāts uz alumīnija, čuguna vai tērauda pannām. Cena mainās atkarībā no tā, no kura metāla tiek izgatavota panna. Emaljas pannas parasti nespļauj, nesaskrāpē un nereaģē ar ēdienu, bet, ja ar tām netiek izturēts uzmanīgi, tās var šķelst. Siltuma sadale dažreiz var būt problēma - ja pārklājums ir pārāk plāns, pārtika var pielipt un sadedzināties, tāpēc izvairieties no ļoti vieglām pannām, kas var deformēties pār lielu karstumu.

Nelokāms

Ideāli piemērots cepšanai un mērču pagatavošanai, nelipīgs pārklājums aptur pārtikas pielipšanu, samazina vajadzību pēc papildu taukiem un padara pannas viegli tīrāmas. Jūs atradīsit nelīpošu pārklājumu lielākajai daļai virtuves piederumu, ieskaitot alumīnija, čuguna un nerūsējošā tērauda pannas. Rūpīgi izvēlieties pārklājumu, jo kvalitāte var atšķirties; meklējiet pannas ar firmas pārklājumiem, piemēram, Teflon vai Silverstone, kuriem ir garantija. Nelietojiet uz šīm pannām metāla traukus vai abrazīvus tīrīšanas līdzekļus, jo tie var sabojāt apdari.

Izmērs un svars

Saucepan izmērus mēra pēc diametra, un mazākais vairumā komplektu ir 14 cm. Mēģiniet iedomāties, cik smagi viņi pacelsies, kad būs pilni, un, uz lielākām pannām, pievērsiet uzmanību otrreizējai uzmavai rokturis (mazs rokturis, kas atrodas pannas otrajā pusē), jo tas piedāvās papildu atbalstu un līdzsvars. Parasti visizplatītāko pannu iekšējā ietilpība ir šāda:

• Piena panna 14cm 0,9 litri 1,5 pinti
• Saucepan 14cm 1 litrs 1,75 pinti
• Saucepan 16cm 1,5 litri 2,75 pinti
• Saucepan 18cm 2 litri 3,5 pinti

Woks

Tāpat kā katliņos, izvēloties wok, jums jāapsver jūsu plīts tips. Gāzi var izmantot visus pamienus, bet stikla virsmām ar plātnēm izvēlieties wok ar gludu, plakanu pamatni, lai nodrošinātu labu kontaktu ar virsmu, nevis tādu, kurai ir tradicionālā noapaļotā pamatne.

Tradicionālie woks ir izgatavoti no nepārklāta oglekļa tērauda. Nomazgājiet tos siltā ūdenī bez mazgāšanas līdzekļa, nosusiniet un pēc tam noslaukiet ar plānu augu eļļas kārtu, lai palīdzētu novērst rūsu un sautēt wok.

Ja nejūtat, ka jums ir laiks vai tieksmes sagatavoties un uzturēt nepieciešamo, izmantojot tradicionālo oglekļa tēraudu, izvēlieties wok ar nelipīgu interjeru. Tie nepatīk puristiem, bet tos ir vieglāk uzturēt.

Neatkarīgi no tā, kuru jūs izvēlaties, nelipīgu vai tradicionālu, viņiem tas ir obligāts komplekta gabals Āzijas vārīšana.

Izlasiet par GHI vērtēšanas punktiem šeit.

Ko pievērst uzmanību

Drošs trauku mazgājamajā mašīnā Pannas ar plastmasas vai nerūsējošā tērauda rokturiem vai pogām parasti ir mazgājamas trauku mazgājamajā mašīnā, savukārt vairums pannu ar koka rokturiem un pogām nav. Tomēr parasti mēs neiesakām mazgāt pannas trauku mazgājamā mašīna jo tas var dramatiski saīsināt viņu dzīves ilgumu. Standarta trauku mazgājamās mašīnas cikls, ja parasti tas ir pārāk liels. Lielākajai daļai pannu ir nepieciešams nedaudz vairāk par ātru izskalošanu vai, ja kaut kas tiek sadedzināts, tad tām nepieciešama mērcēšana vai beršana. Pārbaudot, mēs pannas 15 reizes mazgājam trauku mazgājamajā mašīnā, ja tās apgalvo, ka tās nav drošas trauku mazgājamajā mašīnā. Bieži vien mēs redzam, ka rūsa, lobīšanās un knišļi tiek vaļīgi. Uz pannām, kas nav pārklātas ar pārklājumu (domājiet Tefal) trauku mazgājamā mašīna var izraisīt pārklājuma lobīšanos, padarot pannas bezjēdzīgas.

Plakana pamatne Tas ir īpaši noderīgi vārīšanai elektriskā ceļā, jo šīs pannas aptver visu plīts gredzenu, tas nozīmē, ka trauks no šīs plīts saņem visu iespējamo siltumu un nekas netiek izšķiests. Tā kā liektajām pannām nav.

Drošs krāsnī Daudzfunkcionālas pannas, kuras var izmantot cepeškrāsnī, kā arī uz plīts, ietaupa laiku un uzglabāšanas vietu. Pārbaudiet, vai roktura materiāls nav izturīgs pret krāsni. Noteikti pievērsiet uzmanību maksimālajai temperatūrai.

Ielejot lūpas abās pusēs Ideāli piemērots mājsaimniecībai gan ar kreiso, gan labo rokturi.

Palieciet vēsus rokturus un kloķus Rokturiem jābūt pietiekami gariem un ne pārāk šauriem, lai tie būtu līdzsvaroti un nekļūtu pārāk smagi.

Vāki, kas labi iederas Bet pietiekami brīvs, lai tvaiks varētu izplūst, ja nav atveres.

Caurumos rokturi Lieliski piemērots skapja pakarināšanai un vietas ietaupīšanai

Apkope

Nekad neatstājiet tukšu pannu uz karsta degļa vai sakarsētā cepeškrāsnī.

Centieties neizvietot karstu pannu aukstā ūdenī vai tajā ieliet aukstu ūdeni. Tas var izraisīt pamatnes deformāciju. Pirms mazgāšanas karstā, ziepjūdenī, vislabāk ir atstāt pannu atdzist.

Esiet īpaši piesardzīgs, kad nelīpošo pannu tīrīšana un nelietojiet tīrīšanas spilventiņu, tērauda vates vai abrazīvu izmantošanu.

Lai noņemtu sadegušu pārtiku, pusi piepildiet ar ūdeni un pievienojiet trauku mazgājamās mašīnas tableti vai ēdamkaroti bioloģiskā veļas pulvera. Vāra 10 minūtes, pēc tam rūpīgi noskalo.

Pirms uzglabāšanas pārliecinieties, ka pannas un vāki ir pilnīgi sausi, jo stāvošs ūdens var sākt pulcēties un sākt smaržot. Arī slapjās pannas var sākt rūsēt.

---

Patīk šis raksts? Pierakstieties mūsu biļetenālai iegūtu vairāk šādu rakstu, kas tiek piegādāti tieši iesūtnē.

PIERAKSTĪTIES